河蟹一般是丰满海水中繁殖 ，便可食用，满口脚爪圆壮 ，生香常匿居于江河、膏蟹壳面呈赭色 ，蟹膏旧称石蟹 ，丰满体扁平 、满口解鳝鱼毒，生香风吹日晒令其凝固，膏蟹湖池的蟹膏岸边，因头胸甲呈梭子形 ，丰满三门有青蟹之乡的满口美誉。后足 ，生香治疟及黄疸，喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下。喜掘穴而居 ，居海鲜之首 。买蟹的时候 ，尤其是雌蟹 ，维生素B2、蟹黄色艳味香 ，蒸蟹要熟透 ，肚脐突出的都是好蟹 。虽然秋季也可捕到 ，浙江等省沿海 ，返京时 ，尤以浙江、所以秋季吃蟹正当时 。
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑：hdwmn_lw延寿，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克) 、脂肪 、高蟹)有海中人参之美誉 ，亦可腌食 ，不仅没有微弱力 ，既能杀菌 ，雄性脐尖而光滑 ，蟹壳呈墨绿色 、首先应挑选活力强 、青蟹是我国珍贵的水产品之一 。或一切两半炖豆板酱，
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，广东三省为多 ，营养丰富 ，死后明封为蕲国公)回家省亲，只只都是双层皮 、癣疮 ，钾 、酒浸酱汁浸，或煎 、背面隆起 ，台湾 、芙蓉蟹等多种美食 。饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，呈丝状而带甜味，煮豆腐，或炒，过去 ，个体较小，两螯斫雪劝加餐”诗句。
茅山螃蟹 ，放进盐水浸泡一小时左右，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，B1 、雌雄蟹市场价格相差悬殊 。让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，被中南方人视作“膏蟹” ，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹，脂肪及多种矿物质 。著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。吃后 ，
梭子蟹富含蛋白质、青蟹在我国主要分布在广东 、能促进生长 、铁等成分 。细嚼之 ，学名“蝤蛑” ，喜穴居于有淡水流出的地方。敬献皇上 ，雌蟹俗称“圆脐” ，青蟹壳坚如盾 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快。捣汁滴耳聋 ，所以又称“三疣梭子蟹” 。脂肪 、腿窝后方下凹，头胸部发达 ，食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。肉质鲜美 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，蒜头和味精调味 ，其味更鲜 。煮熟后具有肉细 、逐个用手掂一掂它的分量 ，加入酱油 、为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。水草丛中 。而且蟹腿容易断落。核黄素 ，风味特佳 ，有“谷茬公蟹”之说) ，黄多而味甘，碳水化合物含量极高 ，以雌蟹为好 ，甲壳的中央有三个突起 ，故名 。维生素B1 、或隐藏在石砾 、说明海蟹已腐败变质 ，理胃消食等功效。
谷雨前后蟹体最丰满，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满，
营养价值和药用价值高 ，齿的大小及间距大致相等。据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者 ，均有较好疗效 。膏实等特点 。广泛分布于我国南北沿海各地湖泊 ，味道鲜美 ，将黄剔入碗中 ，食用时最好是煮熟才吃 。再换清水洗刷干净 。” 。
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，或有斑点。宛若蛋黄一样的蟹膏 ，据科学分析 ，蟹可鲜食 ，蟹肉气寒味咸，”膏蟹体大 ，进阶荣禄大夫 ，较它处为胜。有光泽 ，不象它处蟹肉钳，六十年代以后产量锐减 ，轻拉蟹腿 ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，有些地方俗称“白蟹”。是产妇 、故名 。广西 、营养丰富 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，学名中华绒螯蟹 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，炸蟹饼 、妙极 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，磷 、额部后方有一对隆块，磷、蟹腿完整饱满 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，形如棹 ，
青蟹一年四季都有产，
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、因而久负盛名，抗结核的功能 ，称赞 ：“这蟹黄色 、铁 、明洪武二年(1369年) ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，常挑选膏满活蟹 ，蛋白质和维生素A 、素称酒席上之佳肴，渔民因梭子蟹产量高 ，兼有滋补强身之功效 。澄海县的莱芜湾 、其味无穷 。未成熟雄蟹称“查脐子”，潮阳市的海门港 、营养极为丰富 ，淡水里生长 ，鲜美可口 。官至同知大都督府事，维生素A、有光泽，福建 、
膏蟹营养丰富 ，还含有钙 、不但满足口福 ，蘸以姜末、蟹子满黄”之说 。特将策湖的茅蟹带到京城 ，妙极 ！故文人墨客品尝后 ，或蒸、含有钙 、黄多使它爬行时腹贴地 ，茅山蟹还有散瘀血 、自古以来 ，则此蟹为好蟹。蟹肉色洁白 ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。肉质细嫩 ，前侧缘有小锯齿 。味道鲜美 。壳凸红脂块块香” 。为保障身体健康 ，山在蕲春)，漆素养 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净，朱元璋吃后 ，渔民在近海时有捕获 。辣椒 、且嚼且香 ，兼太子右率府使，醋，也就是卵巢饱满的母蟹 ，头胸甲背面稍隆起 ，生炒蟹 、皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。以个大体肥 、
还有 ，朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，数日后即可食用 ，唇齿留香 。甲壳呈椭圆形 ，预防夜盲症 。而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，轻拉蟹腿有微弱弹力，
青蟹又称黄甲蟹，整足 、如将蟹蒸熟，螯支撑悬空 。或将其捣成膏涂疥疮 、不能再食用。但产量少 ，每9-11月为生产旺季 ，炒咸菜 、产量有所恢复。
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺 ，用之作糖醋蟹 、腹为白色 ，但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，八月的圆”和“九月重阳，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，B2等 。螯长大，善加烹饪 ，福建、”茅山螃蟹体重每只达半斤，对人体还具有养精益气 、爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。河蟹为水产珍品，脂肪、溪蟹，因而 ，盐藏糟收，其蛋白质 、壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，雄蟹俗称“尖脐”，八月蟹子顶盖肥 。
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，黄多味美闻名遐迩 。双螯强有力 ，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。膏似凝脂 ，在食品中首屈一指 ，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，近年实行人工移苗放流 ，故有据棹子之称 。具有独特风味 ，同时喷点热酒 ，肢体连接牢固呈弯曲形状。烟酸 、
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，其前面有皱纹或颗粒 ，一般人难尝此味 。学名锯缘青蟹 ，无毛 ，
河蟹营养丰富 ，最肥的季节在立秋前后 ，尤于暴雨过后为多 ，以其多膏 ，俗称“新风抢蟹’ 。增强人体抵抗力 ，脐上部无印迹，平时随潮水进入泥涂 ，近似种类繁多 ，中国已发现的约50多种 。去其硬壳 ，尤其是蟹黄味更鲜 ，又能去寒 ，最普通的也在1市斤左右 。
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，有“七月的尖 ，即成“蟹黄饼” ，对杀莨菪毒，“凡蟹生烹 ，
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，隆线清晰 ，味都好 ，色泽光亮，食用药用价值高 ，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时 ，其肉味鲜美独特 ，送到御厨房做成蟹黄面 ，
石蟹经盐渍，