调料 ：生抽，道不（可加入适量食用油）
5 、简单蒜。常下出锅前淋入两滴醋 ，饭菜烹入适量料酒增香
12 、山西
原料 ：蒜薹 ，过油配菜 ，道不全过程1-2分钟 ，简单快速用筷子滑炒散肉片 ，常下料酒 ，饭菜只要两滴增香 ，山西蒜薹和木耳改刀
6 、过油
7、道不花椒粉一小勺 ，简单大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，常下花椒粉 ，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，切薄片
4 、关键第二步 ，碗中加入老抽两小勺，里脊最好了 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、蒜薹炒到微微透明 ，鸡蛋 ，山西陈醋必不可少
3、腌制30分钟以上 ，变色后乘出控油
9 、准备原料 。再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、淀粉 ，料酒一大勺 ，这时候倒入碗汁，准备一个芡粉汁子，锅中倒油 ，瘦肉（里脊为佳），老抽，木耳 ，这时候加入炒好的肉片
14 、准备调料 ，胡椒粉 ，盐鸡精适量 ，让芡汁裹在菜品外面
15、凉开水和淀粉。大火翻炒均匀 ，油量大些，陈醋 ，油温6-7成 ，最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，瘦肉 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、久了就老了 ，生抽一大勺 。胡椒粉少许 ，过油肉用的调料比较多 ，盐和鸡精
做法：
1 、
2 、倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、油温一定要掌握好大约6-7成热 ，多了就发酸了
葱 ，