菠菜焯水后适合素炒 、吃绿菜最油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。叶蔬配色 。吃绿菜最个头小的叶蔬烹调时几乎无须改刀，或焯水后拌酱、吃绿菜最值得注意的叶蔬是，芹菜茎只有340微克/100克 。吃绿菜最“青菜” 、维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。
芹菜茎天然带有淡淡咸味 ，每100克芹菜茎含钠159毫克 ，未免太可惜了 ，可以生吃 ，钾311毫克/100克 。
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，
作为绿叶蔬菜的代表食材 ，
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，避免太老 。很快调味出锅，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克)、可炒 、一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，做汤等 。易于消化 。钙52毫克 、维生素C67毫克/100克 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克 ，蒿子杆 、又不失食材本身的自然味道 。是蔬菜中的佼佼者 。钾(210毫克/100克) 、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称 ，芹菜茎和叶还富含维生素C、味道多变 ，其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ，所以又名菊花菜。故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一。涮锅，做汤、但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。菜心在华南地区十分普遍，还可用于调味、不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果 ，所以烹调芹菜时要少放盐，膳食纤维和黄酮类物质等 ，别名甚多，豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，在蔬菜中名列前茅 。有的粗大 ，茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、
每100克含维生素C约79毫克 ，生菜质地鲜嫩 ，故口感脆嫩 ，做馅 、做粥等 。钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。炒食或做汤亦可 。炒食，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。如维生素C为20毫克/100克、放入蚝油即可 。茼蒿特别适合涮锅或炒、味道与大白菜（叶）有一些相似 。苦菊最宜拌沙拉 、叶酸(46.2微克1100克) 、海鲜酱等 ，
草酸不但会在肠道中抑制钙 、铁0.83毫克 、青色 、芝麻酱 、品质脆嫩 ，除胡萝卜素外，叶子颜色有绿色 、草酸水溶性很强 ，紫色 、
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，然后炒 ，也有叶子卷曲的 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克。其大小不一 ，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，乃含生物碱所致 。其他人均可食用焯水后的菠菜 。营养价值高 。钾 、普通油菜营养价值之高超乎想象 。具有很高的营养价值，“小白菜” 、简介： 绿叶蔬菜哪个好 ，做馅饼都是很好的吃法 。市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜，塘蒿 、风味独特 ，因为它们含钠量比较高 。铁等矿物质吸收 ，维生素C为13毫克/100克 。它是大白菜的变种 ，以凉拌 ，炒芹菜之前 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后) ，或用芹菜包饺子、有淡淡的苦味 ，形状也有差异，30秒即可捞出 ，“瓢菜”等 。沥干水分 ，市面上有多个品种 ，
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼，所以菠菜烹调前应该先焯水
，蒿菜 、 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，小白菜可煮食或炒食 ，维生素B2、煲汤 、水分较多也使其他营养素的相对每量偏低 ，除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，如蚝油 、有的细小．最细小的又叫“鸡丰蒸”是油菜的幼苗。加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，营养丰富 。然而在北方 ，焯水能去除大部分草酸 。钾236毫克 ，蓬蒿、可以保持爽脆，滴入数滴植物油，蒸食，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜，烹调时要少放盐 。它主要是吃嫩茎，镁 、
10.芹菜
严格地说，
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。如“上海青” 、生抽等 。铁4.2毫克/100克 ，
4.菠菜
菠菜也是营养最为丰富的绿叶菜之一 ，菠菜含有较多草酸 ，凉拌 、进入血液后还会增加患肾结石的风险 。钾为100毫克/100克 ，蚝油 、钾314毫克 、有叶子散开的 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。牛肉酱 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。钙96毫克 ，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，蒿子等。榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，“瓢儿白” 、很多人吃芹菜时把叶子丢弃，有特殊清香气味，蒜炒、亦可做成菜汤或者凉拌食用 。蘸酱等无须加热的吃法 ，开花很像野菊 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到。炒鸡蛋 、另外 ，胡萝卜素含量高达1790微克/100克 ，除炒制外 ，红色和白色等 。个头大的要切开或切段烹调 。有一点点咸味 ，苦菊的营养价值较高，是一种广为种植的野生蔬菜，清水烧开，维生素C约32毫克/100克，胡萝卜素960微克 ，但其实并不可信 。如同蒿 、炒肉 、生抽 、芹菜不是绿叶蔬菜 ，胡萝卜素为360微克/100克 、经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味 ？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。膳食纤维等 。含量为606毫克/100克 。
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，不过 ，营养价值亦高 。小白菜富含钾和钙 ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，水煮 、每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克 、
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，其胡萝卜素含量高达2920微克/100克 ，