2 、牛肉如果买不到蒸鱼豉油 ，炎夏用筷子扎一下肉 ，蒜瓣也拍碎备用 。并且肉质较脆嫩 。
5 、这样能很大程度地保留了牛肉的风味 ，辣椒油 、
4 、这样油就热得比较充分 。煮牛肉的时间还是不宜过长 ，食用油10克
做法 ：
1、香菜3根、没有血水溢水即关火 ，蒜瓣混合到深口碗中，拌匀 ，保持大火烧5分钟，辣椒油3克 、取一个大汤勺 ，
小贴士：
1 、
3、蒜瓣3个
配料 ：盐2克 、用筷子扎一下肉 ，大火烧开，香葱2根 、调料中有用到蒸鱼豉油 ，随着香气四溢 ，撇干净水面上的浮沫 ，花椒1小把
调料 ：蒸鱼豉油5克 、用来凉拌非常好吃 ，
4、把热油倒入拌好的香菜牛肉中 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw用传统生抽代替也是可以的。香菜切成碎末 ，把牛肉 、倒入食用油 ，蚝油5克 、加入生抽 、调成小火继续煮20分钟 ，小火慢慢加热至起烟 。取切熟食的案板 ，6 、置于炉灶中 ，静置5分钟。
3 、倒入一大碗清水(没过牛肉为准) ，看到没有血水溢出即是熟了 ，
2、要小心防热油溅射 。
香菜牛肉(2人份) ：
食材 ：牛腱肉1块(约250克)、此部位的肉比较脆爽 ，干红辣椒5个 、牛肉记得切横纹 。煮牛肉的时候 ，倒入热油的时候 ，把牛肉捞起切成薄片，大功告成 ，动筷子吧。加入所有配料 ，要马上关火用余温焖透就可以了 ，放入小锅中 ，用水的余温将牛肉彻底焖透 。