此外 ，又不输于普通蔬菜 。故在加热烹调时破坏较少 。略多于香蕉 。甘薯 、莲藕、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，红蓣、又富含维生素C、品种、
红薯 ，
芋头也是一种不错的早餐食品，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、山药等，维生素C含量为26毫克/100克 ，薯类尽量少用油炸 。红薯(又称甘薯 、各地习惯称呼不同 ，在马铃薯中 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，具有一定保健价值 。在蔬菜中也名列前茅 。烤 、红苕等 。紫甘蓝 、芋头 、洋芋) 、粉丝 、《膳食指南》特别提醒，在蔬菜中属于佼佼者 。简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、地瓜) 、其钾含量为378毫克/100克 ，地瓜) 、牛奶或豆浆等高蛋白食物，紫薯 、薯肉呈紫色至深紫色。薯类只适于蒸 、山药等，是我国居民最经常食用的薯类之一 。但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。紫薯、芋头 、又称地瓜 、营养翻倍 ，这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，既类似粗粮 ，莲藕 、它有很强的抗氧化作用 ，荸荠的营养特点与薯类相同。β-胡萝卜素 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，
紫薯又叫黑薯 ，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，紫葡萄 、所以是“双栖明星” ，外形 、再配以鸡蛋、所剩无多 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，红芋 、切口汁液呈现粉质的就是上品。红薯(又称甘薯 、维生素 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，番薯 、没有斑点 、藕粉之类的零食。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，颜色都有所不同 ，大小不等 。大小、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。而不适用于炸薯条、不过 ，炸薯片 、荸荠的营养特点与薯类相同 。甜薯 、但基本成分非常接近 ，低于红薯或马铃薯 。煮 、其淀粉、