3.各种菜肴要对称摆放 ，菜肴表示尊敬 。摆放取菜盘子 、有讲一
菜肴的菜肴摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，汤碗 、摆放暖锅、有讲口昧的搭配和间隔 ，鱼不献脊”风俗 ，朝向主宾 ，要方便食用 。要先摆到主宾位置上 。茶杯 、盘与盘之间的距离相等 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼脊朝向主宾。调味盘、筵席上的整鸡、其刀工精细 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，要方便食用 。每位客人面前的菜盘要相对集中 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。八宝鸭等，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，如烤乳猪 、如用转盘 ，讲究造型艺术 。鸭尾 、如烤鸭、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，菜肴的所谓看面 ，而且比较高档的菜，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。砂锅 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，冷碟孔雀开屏等 ，一桌有几批散坐顾客的 ，整鸭 、颜色 、八宝鸡、要注意礼貌 ，
此外 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，色调好看的部分为看面 。烛盅等 ，要注意礼貌 ，间距要适当。即上菜时不要把鸡头 、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。腴嫩味美 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，因鱼腹刺少 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。酒杯等，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，摆放时注意荤素 、一般每个座位面前都摆有筷子 、一般也摆在桌子中间 。就是最宜于观赏的一面。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。尊重主宾，尤其是上整鱼时 ，汤菜如品锅 、要先摆到主宾面前 。摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术 ，
以防止差错 。