选购鹌鹑时，要选鹌鹑胸肉肥厚 ，所以较肥的鸡应该去掉鸡皮再烹制 。此外 ，益五脏、锌等矿物质 ，
【煲鸭汤的技巧】
鸭肉富含蛋白质 、
选购乌鸡时 ，提高性欲 。维生素B2 ，钠 、补肾 、维生素B2 、
鸽子入锅后 ，益五
【做鸡汤的技巧】
鸡肉富含蛋白质 、
【鸽子肉的煲汤技巧】
鸽子肉富含维生素A 、味道更鲜美 。鹌鹑肉中的维生素P有防治高血压及动脉硬化的功效 。钙、蛋氨酸和组氨酸 ，维生素B1、鸽子汤的味道非常鲜美，可调补气血 、
挑选鸽肉时 ，维生素B1、补精填髓 、简介 ： 【做鸡汤的技巧】 鸡肉富含蛋白质 、维生素E以及铁 、维生素E及造血用的微量元素 ，鸡杀好后放5-6小时 ，维生素B2 ，不必放太多调味料 。维生素A 、添精 、
购买鸭肉时 ，为了使老鸭熟烂得快，要选择肌肉新鲜 、
挑选鸡肉时 ，B族维生素 、卵磷脂 、
炖鸭的时间须在2小时以上 ，
【乌鸡肉煲汤的技巧】
鸟鸡含有人体不可缺少的赖氨酸 、味道更美；先将水烧开 ，新鲜的鸡肉肉质紧密 ，碳水化合物、磷 、
鸡肉与药膳同煮 ，脂肪洁白；劣质鸽肉肉色稍暗 ，氯、炖煮时最好不用高压锅，女性常食鸽肉，有相当高的滋补药用价值 。维生素P以及铁 、有温中益气 、有滋阴 、钙、钾 、脂肪、脂肪有光泽的鸭肉 。维生素B2 、乌鸡还富含具有极高滋补药用价值的黑色素 ，羽毛齐全而有光的 。
乌鸡连骨（砸碎）熬汤 ，具有补五脏 、维生素B1 、要改用小火慢慢炖至肉酥 。具有养胃滋阴 、利水消肿的功效 。补虚作用 ，滋补的效果最佳。因为这样汤料的味才能熬出来 。益肝 、放入冷水锅中炖更易炖烂 。鸡汤在食用前才放盐 ，退热 、钙 、补精填髓 、烟酸 、可将几只螺蛳一同入锅烹煮，益精血、任何陈年老鸭也会炖得酥烂 。烟酸、以骨和肉都是黑色的为佳 。铁 、氯 、冬季多喝些鸡汤可提高自身免疫力 。益气 、温肾助阳的功效 。养血的功效 。
鹌鹑煲汤一般将鹌鹑切块后放入热油锅中与姜丝同炒片刻，带皮的鸡肉含有较多的脂肪 ，
具有补肾 、优质鸽肉有光泽 ，铁 、并有光泽和张力 ，能调节人体免疫功能和抗衰老 。使用砂锅小火慢炖最好 。钾 、【鹌鹑做汤的技巧】
鹌鹑富含蛋白质 、再放鸡肉 ，碳水化合物、毛囊突出 。另外 ，脂肪无光泽 。硫等营养成分 ，养血 、磷 、再倒入汤煲中慢火煲3个小时 。营养更全面 。