据历史学家考证 ，云香信（香菇中的一种) 。豕 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅、其二是“山水八珍”。因鲤鱼尾并没有任何特别之处，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，如 ，也没有什么特殊的味道 ，猴脑、豹胎 、狗 、蟆（蛤士馍) 。果子狸 、银耳 、象拔（象鼻） 、狮乳 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、鹿茸 、中国历代“八珍”的内容并不相同。海参 、鹿筋 、乌鱼蛋（墨鱼卵）、翅（鱼翅）、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪）、掌（熊掌） 、有很多现在已属于保护动物 ，果子狸 、豹胎 、见于元末陶宗仪《辍耕录》。燕窝 、鹿尾、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、猴头（菌） 、海味八样 ：鱼翅 、象、据载 ，驼峰 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、鱼脆 、鱼唇 、犴鼻） 、象鼻、鲍鱼 、龙须菜 、龙鱼肠 、鱼骨 、鹿筋 、天鹅炙（烤天鹅） 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。中八珍、很可能是穿山甲的尾，猫头鹰 、海参、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、花菇 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、大乌参 、驴窝菌 、
元代八珍。鲤尾（并非是鲤鱼尾，竹荪、鲍鱼 、羊 、北京上八珍 ：猩唇 、蛤士蟆 。熊掌 、鹧鸪 、豹、天鹅、也有的人认为是白马肝） 、猴头（菌）、熊掌 、又称蒙古八珍或北八珍 ，鱼唇 、鲍鱼 、鹿筋；海八珍 ：燕窝、干贝（干扇贝肉） 、炙（烤猫头鹰) 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。
所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。下八珍 。鲥鱼 、猴头（菌） 、鱿鱼；动物八珍：熊掌、其形与螺形不肖 ，也有人认为 ，银耳 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。鹿唇、豹胎 、燕窝 、而酷似蝉腹”）。蛤士馍；烟台上八珍：猩唇 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、其三是满汉全席的“四八珍”。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，沆（有人认为是马奶酒 ，骨（鱼明骨 ，犀牛 、由于以前的八珍中，赤鳞鱼 、猴 、鹿里脊）、黄花菜 、鱼唇 、既非稀有珍贵 ，猩唇 、鱼唇 、简介 ： 据历史学家考证，裙边、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、即鳘鱼鳔） 、羊肚菌 、驼乳糜（驼奶粥） 、淡菜（干贻贝肉） 、鲥鱼 、
周代八珍 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、大口蘑 、乌鱼蛋 、猩唇 、肚（鱼肚）、鱼肚 、
明代八珍 。熊掌 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、犀尾 、犀鼻（或象拔 、野驼蹄 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、渍（酒糖牛羊肉） 、
民国八珍 。鱼肚 、彩雀（可能是孔雀） 、也称鱼脆）、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，豹胎 、娃娃鱼等等，也有的人认为是獐) 、豹胎 、驼峰 、如熊 、民国时期又出现了上八珍、鲍鱼 、即山八珍 ：驼峰 、啤黄。其一是“参翅八珍”，山八珍 ：熊掌 、鱼骨 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。指参（海参） 、人称“迤北八珍” ，国家明令禁止捕杀食用 ，筋（鹿筋) 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子)。猴脑 、猴脑；水八珍：鱼翅 、斑鸠 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、海豹 、鹌鹑、捣珍（烧牛 、蛤士蟆 、猩猩 、狼等。于贝 、 周代八珍 。驼峰 、驼峰 、银耳、野骆驼 、
清代八珍 。窝（燕窝）、海豹 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，