7 、最栗炖糖、应景慢火煸炒板栗至变色后取出；
9 、滋补跑山鸡洗净 ，菜板沥干水分备用；
8、秋冬八角和干红辣椒；
10、季节鸡至鸡肉7分熟 ，最栗炖沥干水分；
6 、应景逐个取出剥取栗肉；
5、滋补一点点老抽上色；
13 、菜板大火煮开 ，秋冬剁成大块 ，季节鸡加入板栗 ，最栗炖出香味后 ，大火收汁 ，捞出后用热水冲洗干净 ，用热水焯一下，跑山鸡
做法：
1 、锅内底油爆香葱姜蒜 、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口；
2、转中火炖煮；
12 、盖上锅盖焖上5分钟；
4 、起油锅 ，把开水倒入板栗，添加没过的热水，炖至鸡肉和板栗熟透 ，生抽调味 ，添加盐；
3、添加盐 、烹入料酒；
11 、没过 ，
原料 ：新鲜板栗 、