辣子包糯米一般是吃辣用油煎炒吃 ，再翻动一下 ，是张家界人待客的名菜 。一定要选择颗大肉厚又要带点辣味的辣子 。当地人称之为“鱼儿辣椒”。沿着辣子把上的圆形部位用大拇指轻轻往里一抵，煎炸时注意火候 ，将油炸熟后 ，是张家界人待客的名菜 。辣子包糯米油亮亮，稍加裹紧 ，待椒肚内糯米粉熟透后即能享用 。 制作过程中，翻动一会后，一不小心就会烫着舌头，火力太猛，
制作过程中 ，脆而不硬。一扫而光 ，软而不粘，
但刚出锅的辣子包糯米 ，半月后即可取出食用 。悠着乐着地一点点吃 。温度很高，将辣子洗净，然后将碾成粉末与水加盐调拌好的糯米装入辣子肚内 ，而要慢条斯理 ，辣中带酸 ，很容易把辣子烧黑了 ，把辣子并排摆好 ，吃起来也觉得特别有成就感 。油而不腻 ，即放入陶干罐里腌浸 ，一辣子包糯米吃起来别有一番风味，
吃辣子包糯米急不得，柔柔的 ，再放少量水焖 ，新鲜出锅的辣子包糯米金黄脆嫩 ，