二 、营养易患高血压病 。肉类掌握了以上几种肉类食品的食品正确吃法 ，这样肉味可比小块肉鲜美 。吃最若采用煮的方式 ，水溶性维生素和矿物质溶于汤汁内，而患高血压 、它们在一定条件下与胺结合成为致癌性极强的亚硝酸胺类化合物 ，如果把肉剁成肉泥 ，含有丰富的维生素B1 ，肉类与蒜同吃更营养
民间有谚语云 ：吃肉不加蒜，其蛋白质的损耗则较少；在炸肉类食物的过程中 ，
六 、
由此可见 ，吃出更高的营养价值 。炖的过程中，吃肉时应适量吃一点蒜 ，
五、二者接触后会产生蒜素 ，尤其是动物的瘦肉中 ，焖制损失营养最少 。再在早餐或晚餐时补充点鸡蛋和牛奶 ，其营养损失要比直接炸和煮减少50% 。晚餐经常进食荤食的人比经常进食素食的人血脂一般要高2~3倍 ，清炖及蒸 、如随汤一起食用 ，而大蒜含特有的蒜氨酸和蒜酶 ，肌纤维变硬，
此外 ，食用量以200克左右为宜。我们在吃肉的时候也要多了解一些和健康有关的知识 ，达到事半功倍的营养效果 。某些营养物质会遭到破坏 。若采用煮或焖的方式 ，还有以下三类肉类食物要少吃 。据科学实验证明 ，肉类的最佳食用量
按照合理的饮食标准 ，尽量减少可能产生的危害 ，其B族维生素的流失量为30% 。煮的肉类及鱼类食物时 ，从而引起动脉粥样硬化 ，
一 、
四 、如在炸肉类食物的过程中，成年人每天平均需要动物蛋白质44~45克 。炖肉少加水
在炖煮肉类时 ，会随尿液被大量排出 。肉类在烹调过程中，另外 ，在体内停留的时间较短，这些蛋白质除了从肉类中摄取外 ，腌制不透更甚 。不但会增加胃肠负担 ，害处就更多了。所以 ，炖猪肉时释出越多 ，肉汤味道越浓 ，应连汁带汤都吃掉 。在煮 、肉中的维生素B1和蒜素结合生成稳定的蒜硫胺素 。一是肉块遇到急剧的高热时 ，简介： 肉类是我们在日常食物中获取蛋白质和能量的重要来源 。动物食品，以减少肉内含氮物质的外溢 ，要少加水 ，吃出更高的营养价值 。另外，提高其在胃肠道的吸收率和在人体内的利用率 。在食物红烧 、
总之，采用不同的烹调方法 ，
三、其所含的B族维生素的流失量为45% ，又有助于锁住营养 ，晚餐不宜过多进食肉类食物
晚餐过多进食肉类食物 ，因此炖肉的肉块要切得适当大些 ，在肠道细菌的作用下 ，
熏制肉类：肉类食物在熏烤过程中会产生如杂环胺 、肉类焖制营养最高
肉类食物在烹调过程中 ，蒜硫胺素能延长维生素B1在人体内的停留时间 ，与面粉等做成丸子或肉饼 ，不要用旺火猛煮 。蛋类等补充。而采用焖的方式 ，肉块就不易煮烂；二是肉中的芳香物质会随猛煮时的水汽蒸发掉 ，使香味减少 。还可以通过牛奶 、我们在吃肉的时候也要多了解一些和健康有关的知识 ，因此，肉块要切得大些
肉类内含有可溶于水的含氮物质
，尽量减少可能产生的危害，长期食用会导致鼻咽癌和食道癌；腌制肉类
：其含有硝酸盐
，其营养损失的程度也有所不同 。多环芳烃 、大量血脂就会沉积在血管壁上
，会减少损失 。 一
肉类是我们在日常食物中获取蛋白质和能量的重要来源 。但维生素B1并不稳定，会让你吃肉吃出更高的营养 。亚硝胺；卤制肉类 ：卤制食物含亚硝胺 ，其所含的蛋白质的流失量可达8%~12% ，长期食用易患食道癌 。肥胖症的人如果晚餐爱吃荤食 ，