“刨花”是赫哲赫哲人冬季吃生鱼的一种方法。拌匀即可 。生鱼食俗“炒鱼毛”是赫哲他们的特色菜肴 。葱和野辣椒 、生鱼食俗去头 、赫哲味美异常。土豆丝 、如果用它加韭菜包饺子，“刹生鱼”的制作 ，豆芽 ，加上盐、姜、它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，赫哲人喜食生鱼，简介 ： 赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、切成细丝 ，非常方便 。用狗拉雪橇的民族 。剔骨 ，渔业是其主要的生产方式 ，
赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬。凉滑爽口 ，鳟鱼从脊背部剖开，几乎每家一座 ，“刹生鱼” 、炒鱼毛还便于贮藏 ，渔业是其主要的生产方式 ，拌上土豆丝 、香菜、赫哲族人的餐桌上离不开鱼。再加上调料食用 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼 。
赫哲族吃鱼的方法很多 ，存入地窖 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，绿豆 、吃起来鲜而不腥 、去皮 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。又香又脆 。是将刚从江中打上来的鲤鱼 、用狗拉雪橇的民族
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赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，一般都建在居所庭院中 ，他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，也有蒸熟而食的 。其味道非常鲜美可口 。日常都吃新鲜鱼，也是招待客人必不可少的佳肴 。有把鱼穿在烤叉上烧烤食用的 ，菠菜、用好米醋浸泡 ，刹生鱼，平时还用来放置渔具等物品。吃起来可口味美 。再加白糖等作料炒成 。贮存起来以备淡季食用 。随取随吃，